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きび酢は、奄美大島加計呂麻島に伝わるお酢で、さとうきびだけを原料に、酵母菌と酢酸菌による自然発酵でできる天然醸造酢です。ミネラル分が多くバランス含まれていますが、ナトリウムが少ないのが特徴です。またポリフェノールも豊富に含まれています。
▼きび酢商品リスト
「天然酵母醸造 与論島 黄金酢 360ml」は、南国の太陽をいっぱいに浴びたサトウキビを原料に、与論島の微生物を活かした製法で作られたきび酢です。自然醸造させた本品には、オリゴ糖が豊富に含まれています。お料理に使うのはもちろん、そのままでもお召し上がりいただけます。 →天然酵母醸造 与論島 黄金酢 360mlの商品詳細/購入ページへ
「かけろま きび酢 700ml」は、奄美の良質な「さとうきび」のみを原料とし、伝承された熟成法で丹精こめて手作りされたお酢です。この地域にしか浮遊していない酵母菌によって自然発酵、さらに3年間じっくりと醸造熟成され、様々な食酢の中でも高い含有成分を含んでいます。
きび酢は、400年の歴史を誇りながら、天然自然の恵みに頼った醸造法で、極端に生産量が少ないため、長い間出回ることの少ないお酢でした。しかし、口から口に徐々に伝わり、広く知られるようになりました。
お酢は大切な調味料であるだけでなく、健康維持に大きく貢献します。本品には、日本人に不足しがちなカルシウム・カリウム・鉄等、身体に必要な成分が豊富に含まれており、その一方ナトリウム(塩分)が極端に少ないのが特長です。 →かけろま きび酢 700mlの商品詳細/購入ページへ
「天然酵母醸造 与論島 黄金酢(カルシウム入り) 500ml」は、南国の太陽をいっぱいに浴びたサトウキビを原料に、与論島の微生物を活かした製法で作られたきび酢です。自然醸造させた本品には、オリゴ糖が豊富に含まれています。お料理に使うのはもちろん、そのままでもお召し上がりいただけます。カルシウム入り。 →天然酵母醸造 与論島 黄金酢(カルシウム入り) 500mlの商品詳細/購入ページへ
「かけろま ピリ辛 きび酢 150g」は、奄美・加計呂間島に伝わるサトウキビのみを原料としてつくったきび酢に、南島にしかない生の島唐辛子を漬け込んだピリッとした辛みのあるきび酢です。ラーメンや冷やし中華や餃子、魚のフライ、天ぷらなどに少量たらしたり、お刺身にお醤油と一緒に。また、味噌と混ぜて酢味噌として。さまざまなお料理の隠し味としてご利用いただけます。 →かけろま ピリ辛 きび酢 150gの商品詳細/購入ページへ
「たまぐすく村のさとうきび酢トパーズ」は、沖縄本島南部の東側に位置する玉城村で作られました。原料のさとうきびをまるごと搾って作っているので、カリウム・マグネシウムなどのミネラルを豊富に含んでいます。ストレートでもおいしくいただけますが、3-5倍に薄め、好みでハチミツやシロップを加えると、お酢が苦手な方でもおいしくいただけます。また、料理にお使いいただくことにより、自然にお酢をとることができます。 →たまぐすく村のさとうきび酢 トパーズの商品詳細/購入ページへ
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