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ルクルーゼで肉じゃがを作ろう

フランス生まれのお鍋ルクルーゼですが、日本にやって来たからには和食を作ってくださらねば。とうことでルクルーゼで肉じゃがを作ってみたいと思います。このレシピは水なし、ダシなしのレシピです。

●材料・2〜3人分
じゃがいも・3個
たまねぎ・2個
にんじん・1本
サラダ油・小さじ1
牛肉【切り落としとか、バラ薄切りとか】・200g
酒・大さじ3
みりん・大さじ3
砂糖・大さじ3
しょうゆ・大さじ3
バターまたはマーガリン・大さじ2

●作り方
１・ジャガイモは皮を剥き大きめの乱切りにして水にさらします。たまねぎは繊維に沿ってくし切りにし、にんじんもどうよう皮をむき一口大の乱切りにします。

２・ルクルーゼを温めてサラダ油を入れ、油が熱くなったら肉を入れて炒めます。お肉の色が変化してきたら野菜を入れ軽く炒めます。

３・調味料酒、さとう、みりんを入れふたをして、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。

４・最後に醤油を加えて蓋をあけたまま5分煮ます。

５・仕上げにバターを入れて火を止めます。

そのまましばらく置いて味をなじませます。

６・器に盛っても、お鍋のままでもお好みで。完成です。

●ポイント
バターを入れることでコクとまろやかさがでます。
○味噌仕立ての肉じゃがレシピ
○材料
豚肉・２００ｇ【勿論牛でも】
ジャガイモ・大３つ
人参・大１本
玉ねぎ・２分の１コ
糸こん・１P
青味・今回はいんげん
酒・大さじ３
味醂・大さじ３
醤油・大さじ１
味噌・大さじ２

○作り方
ルクルーゼに油をしいて、鍋を熱し肉を軽く炒めたら青味以外の野菜と糸こん、酒、味醂を入れて、蓋をし中火でジャガイモに火が入るまで煮込みます。火が通ったら味噌と醤油、いんげんを入れ蓋をしないで強火にします。水分をよく飛ばしたら出来上がりです。

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