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スローフードとロハス
スローフードというのは、イタリアのＢＲＡという片田舎からスタートした、食文化をたいせつにしようというＮＰＯ活動が出した「スローフード宣言」から端を発しています。
スローフードという言葉から想像がつくとおり、ファーストフードの反対をいき、「ゆっくり作られた食材を丁寧に調理して味わおう」というのが大きなポイントです。かといって、ただのグルメではなく、より安全で美味しい物を食べれば、人は持続的に健康を手に入れることができる」という理念がその根底にあります。
スローフードには、環境破壊から農作物を守ろうとする意図も盛り込まれており、まさにロハスな精神を食にあてはめたものがスローフードと言えるでしょう。
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スローフードは、イタリア生まれの“食の地域性や伝統をたいせつにしながら人の健康と環境によい食事を”という運動から生まれた言葉です。
スローフードという言葉がイタリア生まれということで妙におしゃれな印象を持つ方もいるかもしれませんが、もともと西洋文化とは違い、自然との調和を図りながら文化を発達させてきた日本では、少し歴史を遡ればその生活はロハス生活そのもの、食はスローフードで溢れていたのです。
今でも、スローフードという名前がつかなくても、日本の伝統的な家庭料理はスローフードそのものです。
ロハスな視点をもって、これまで使っていた野菜を無農薬・有機野菜に、そして化学調味料から味噌・醤油を使った味付けに変え、昔ながらの家庭料理を作るだけでもスローフード生活がスタートできる日本人には、スローフードいっぱいのロハス生活はおてのものと言えるでしょう。
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