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坦々鍋の作り方
坦々鍋とはピリッとした辛さが特徴の鍋で、やみつきになる美味しさですよ。
【材料】【４人分】
○肉団子
挽き肉【豚】 ：２００ｇ
生姜【みじん切り】：１かけ
ねぎ【小口切り】 ：適量
いりゴマ ：大３
しょうゆ ：大１
みりん ：大１
ごま油 ：大１
片栗粉 ：大１
○スープ
水 ：８００ｃｃ
鶏がらスープ ：大３
醤油 ：大２
みりん ：大１
練りゴマ ：適量
豆板醤 ：大１
○具材
白菜 ：７から８枚
長ネギ ：１本
椎茸 ：４から５枚
えのき ：１パック
豆腐 ：１／２丁
餅 ：４個
春雨 ：６０ｇ
【下ごしらえ】
１．白菜は３ｃｍ位に切る
２．長ネギは斜めに切る
３．椎茸は軸を取り、十字に切れ目を入れる
４．軸を取り、小房に分ける
５．春雨を熱湯で３分ほど茹でて流水でサッと水洗いします。
【作り方】
○肉団子の作り方
挽き肉、ねぎ、生姜、いりゴマ、醤油、みりん、ごま油、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
○スープの作り方
水を鍋に入れて沸騰させます。沸騰後、鶏がらスープの素を入れます。醤油、みりんで味付けします。練りゴマと豆板醤をいれて混ぜ合わせます。
○仕上げ
上記で作ったスープの中に、肉団子や野菜、豆腐、餅を加えて火にかけて具材が煮えたらいただきます。締めには春雨を加えていただきます。
【作り方のポイント】
○鶏がらスープの素を使用する時は、味を見ながら入れるようにしてくださいね。メーカーによって塩分の料が異なるためです。
○スープが足りなくなったら、お湯、スープの素、醤油、豆板醤などで味を整えて増やしましょう。
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