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ハリハリ鍋の作り方/レシピ
ハリハリ鍋とは水菜が主役の鍋です。水菜を食べるのが目的なので具材は多くは要りません。水菜も煮過ぎずにさっと煮てシャキシャキ感を楽しむように食べてくださいね。本来、肉は鯨を使用するところですが、今回は豚のロースを使って作ります。下記に簡単なハリハリ鍋の作り方をご紹介しますので参考にしてみてくださいね。
【材料】【４人分】
水菜 ： ３ワ
豚ロース ： ３５０から４００ｇ
湯葉【乾】 ： 適量
ちくわ ： ４から５本
舞茸 ： １パック
生姜 ： １かけ
○鍋つゆ
だし汁 ： ８カップ
みりん ： ８０ｃｃ
しょうゆ ： ６０ｃｃ
塩 ： 小１
【下ごしらえ】
１．生姜 → 千切りにしておく。
２．水菜 → 根元を切り落とす。ざっくり切って、水にためたボウルに入れてすすぎ洗いをしてくださいね。
３．湯葉【乾燥】 → １から２分お湯で茹でて戻しておきます。
【作り方】
１．土鍋にかつおと昆布で取っ但し汁と調味料を入れて火を入れます。沸騰したら豚肉、湯葉、ちくわ、生姜などをいれて煮込みます。ころあいのよいころに舞茸を入れてさらに煮込みます。
２．水菜は食べるときに食べる分だけ１０?２０秒くらいさっと煮るだけで充分です。器に汁ごと取り分けてお好みで七味を振って召し上がってくださいね。
※この他に即席キムチもつけるとさらに美味しくいただくことができます。
即席キムチは食べやすい長さにざく切りした水菜に、キムチの素、唐辛子の粉、ナンプラーを少しずつ混ぜて和えて作ります。簡単で美味しいですよ。ハリハリ鍋の薬味にしても美味しいです。
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