|
鍋[ナベ]スーパーガイドTOP
>
牡丹鍋の作り方/レシピ
牡丹鍋というのは、別名「しし鍋」とも言われ、猪のお肉を使った鍋料理です。鍋をするときに、猪の肉をお皿に飾りつけるときに牡丹の花に似せて盛り付けるところから牡丹鍋という名前がついたそうです。
味付けは味噌味、しょうゆ味が多いですがどんな味付けにしてもいいと思います。猪の肉は独特の臭みがあるため敬遠する人も多いみたいですが、脂肪が厚い上に煮込めばやわらかくなるし、脂身もしつこくなくてさらりとしているのが特徴的みたいです。濃厚な豚肉のような味と思っていただければいいと思います。ですから、牡丹鍋を作るときはじっくり肉を煮込んでやわらかくして食べてくださいね。
【材料】
○具材
猪の肉【または猪豚の肉】：８００ｇ
白菜 ：１／４個
ネギ ：２本
ごぼう ：１本
しいたけ ：４から５個
えのき ：１束
水菜 ：１束
豆腐 ：１丁
○だし
酒 ：大３
みりん ：大２
味噌 ：大４
生姜の絞り汁 ：大１
だし【かつおだし】 ：５カップ
【作り方】
１．野菜は食べやすい大きさにきっておきます。
２．土鍋にかつおだしを入れ、火が通りにくい野菜から入れて煮込みます。
３．猪の肉は5ﾐﾘ弱の厚さに切っておきます。
４．お肉を土鍋に入れます。
５．だし用の調味料を入れて味付けをし、再び煮込みます。このときお肉が柔らかくなるようにじっくり煮込みます。
６．火が通りやすい野菜を入れてさらに煮込みます。
７．生姜汁を入れて味を調えます。
８．全体的に火が通り、肉が柔らかくなったら召し上がってくださいね。
鍋[ナベ]スーパーガイドのご案内
ナベについてのあらゆる情報を網羅した鍋お役立ち情報が満載となっおります。ナベ料理の種類/博多もつなべのレシピ/カレー鍋/キムチナベ/ちゃんこ鍋/坦々ナベ/鶏団子ちゃんこ鍋の作り方/コラーゲン鍋/チーズナベの作り方/寄せなべの作り方/きりたんぽ鍋/ハリハリなべ/みぞれ鍋のレシピ/アンコウなべの作り方/土手鍋/牡丹鍋/韓国なべの種類/すっぽん鍋の作り方についてなどなど盛り沢山の内容でお送りするナベ最強情報サイトです。どうぞ当サイトを存分にお役立てくださいませ。
鍋関連オススメ商品のご案内
●エバラ
坦々ごま鍋の素・・・鶏がらだしをベースに、風味豊かなねりごまを加えて、豆板醤で程よい辛さに仕上げた、コク高いごまが美味しい鍋の素です。
●カレー鍋の素・・・スパイシーなカレー味を和風仕立てにした鍋の素です。大豆でていねいにつくられた豆乳を加えて、旨味のあるマイルドな味に仕上げました。洋風・和風を問わず、どんな具材にもよく合います。
●エバラ
キムチ鍋の素・・・米みそと豆みその2種類のお味噌でコクと旨みを出し、7種類の魚介(イカの塩辛、オキアミの塩辛、鮭、カニ、ハマグリ、イワシ、エビ)を加えて仕上げたまろやかな辛さのキムチ鍋の素です。
●ミツカン
鍋楽鍋座
寄せ鍋つゆ・・・鰹だし・昆布だし・帆立だしを程よく合わせ、寄せ鍋のルーツから鶏のだしを加えて仕上げた、上品で深みのある味わいの鍋の素です。そのまま使えるストレートタイプなので、具材をそのまま煮込むだけで、本格的な寄せ鍋をご家庭で楽しめます。
|
