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モダン焼きの作り方

モダン焼きというのは、焼きそばを具材とした関西風お好み焼き。けれども、家でお好み焼きを作ることがすっかり定着している関西では、モダン焼きも、店や家によって、さまざまなバリエーションが存在します。モダン焼きの作り方の一例としては、

(1)まずお好み焼きの生地【キャベツ入り】を鉄板に流し込み【生地は少し残しておく】、具をのせて普通にお好み焼きを焼く。

(2)お好み焼きを焼いている横で、焼きそばを焼き、軽くソースで味付けする。

(3)お好み焼きの上に焼きそばをのせ、その上から残りの生地をかける。

(4)裏面が焼けたら引っくり返す。

(5)お好み焼きの横に卵を割り、軽く黄身をつぶして焼く。

(6)卵が半熟の状態で、上にお好み焼きをのせ、引っくり返して出来上がり。

モダン焼きは、広島風お好み焼きの作り方を取り入れて作られることも多いようです。モダン焼きにはほかにもさまざまなレシピがあるので、自分に合ったレシピを探してみてくださいね。

モダン焼きとは

モダン焼きというのは、具として焼きそばを入れた関西風お好み焼きのことです。モダン焼きは別名を「そばのせ」ともいいます。モダン焼きの作り方は大きく分けて２通りあり、

・焼きそばを敷いたりのせたりして作るタイプ

・焼きそばをお好み焼きでサンドイッチのように挟むタイプ

があります。モダン焼きの焼きそばには、あらかじめ茹でたり蒸したりしたものが使われますが、多数の場合はこれをさらに炒めて【時にソースで味付けして】具として使用します。モダン焼きは、多数の場合、焼きそばだけでなく、豚肉やイカ、タコといった、普通のお好み焼きの具もいっしょに入っているので、見た目同様に食感も、かなりボリュームがあります。モダン焼きも、普通の関西風お好み焼き同様、お好み焼き専門店だけでなく、家庭でも気軽に楽しまれています。

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