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お好み焼きの基本レシピ

お好み焼きは、名前の通り、本来は生地に何でも好きなものを混ぜ込んで【もしくはのせて】いっしょに焼いたもの。よって決まったレシピはなく、具を生地でとじさえすれば、それは「お好み焼き」になりますが、できるだけおいしく作りたいなら、基本のレシピを押さえておいたほうがいいでしょう。お好み焼きを家で作る場合、設備の面からレシピを考えると、ここはやはり広島風ではなく関西風ということになるでしょう。関西風お好み焼きの基本レシピは以下の通りです。

1. 小麦粉を同量の水、もしくは出汁で溶いて寝かせる。

2. 卵とすった山芋、刻んだキャベツを1に混ぜ、熱した鉄板で焼く。

3. 2の上に具をのせる

4. 裏面が焼けたら引っくり返す。

5. 両面が焼けたら表面にソースを塗って青海苔、鰹節を振り、好みでマヨネーズを塗って熱いうちに食べる。

このお好み焼きのレシピは、いろいろアレンジ可能なので、ぜひ「我が家の味」を追求してみてくださいね。

お好み焼きのレシピ・モダン焼き

お好み焼きのレシピとしては、生地にキャベツを混ぜてから焼く関西風お好み焼きのレシピと、クレープ状に広げた生地に次々と具を重ねていく広島風お好み焼きのレシピが有名ですが、これ以外にも地方や家庭によって、数多数のユニークな材料やレシピが存在します。

お好み焼きのレシピの中でも、若干変わった作り方をするもののひとつが「モダン焼き」。これは関西風お好み焼きの一種なのですが、単に具をのせて焼くだけでなく、焼きそばを生地の間に挟み込む、もしくは生地の下に敷くという方法で焼き上げる、ボリュームのあるものです。レシピ自体は関西風と広島風のミックスのような感じなので、本当の広島風を知らない店が、モダン焼きを「広島風お好み焼き」と称して売っていたということもあったようです。

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