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お茶の種類
茶には、さまざまな種類があります。日本人になじみの深い緑茶だけでなく、紅茶、中国茶等々、世界ではいろいろなお茶が栽培されて、飲まれています。お茶の種類には、大きく分けて、「食べるお茶」と「飲むお茶」に分けられます。食用の茶には抹茶などがあります。飲む方のお茶の種類は、製造方法の違いによって、３つに大別されます。
ひとつ目は、茶の葉を発酵させるもの。これは、紅茶などです。２つ目は、茶の葉を発酵させないもの。これは、緑茶の玉露、煎茶、番茶などです。３つ目は、茶の葉を蒸した後で、カビや乳酸菌等で発酵させるという、１と２の中間型のもの。これは、ウーロン茶、プーアル茶、黒茶などです。茶の味も効用も、お茶の種類によって違うので、自身の好みや目的にあった茶を選びましょう。
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お茶の種類〜さらに詳しく
茶は、日本だけでなく、世界中で栽培されて、飲用されています。お茶の種類にも、緑茶、紅茶、中国茶、漢方茶、など、いろいろあります。茶を製造方法によって大別すると、発酵茶、不発酵茶、半発酵茶の３つに分けることができます。茶の葉を発酵させる「発酵茶」の代表的なものは、紅茶です。完全発酵させるため、茶の葉のカテキンやビタミンＣは失われてしまいます。
茶の葉を発酵させない「不発酵茶」の代表的なものは、日本の緑茶【煎茶、玉露、番茶、ほうじ茶、玄米茶等】です。茶葉中の成分を生かす製法で作られます。不発酵茶は、さらに、加熱に蒸気を使用する“蒸し製”【日本式】と、釜で炒る“釜炒り製”【中国式】に細分されます。
茶の葉を蒸した後に発酵させるという「半発酵茶」の代表的なものは、ウーロン茶、プーアル茶、黒茶です。このように、お茶の種類はさまざまで、味や効能も違います。好みと目的に合ったお茶を選びましょう。
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尚、緑茶は中国茶のひとつで、茶摘み後に熱を加え発酵を止めてからもみこむ不発酵茶の代表です。日本の緑茶はつみ取ったばかりの生葉を水蒸気でむし乾燥させるのですが、中国緑茶は生葉を釜の上で加熱して作ります。カテキンなどのポリフェノール、ビタミンCがたくさん含んでますよ。
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