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ゆず茶のケーキの作り方
今回は香り豊かなゆず茶を使ったパウンドケーキの作り方をご紹介します。ゆず茶はジャム状のペーストで、瓶詰めで売られていることが多いです。まずは材料から。８×２１×６センチのパウンド型１個分です。
・ゆず茶 １６０ｇ
・薄力粉 １３０g
・無塩バター １００g
・砂糖 ６０g
・卵【Lサイズ】 ３個
・ゆず茶【仕上げ用】 大さじ１
続いて作り方です。まずは下準備から。
１．バターは室温に戻しておきます。
２．薄力粉と砂糖はそれぞれ事前にふるいにかけてダマにならないようにします。
３．卵は黄身と白身を分けておきます。
４．型の内側に油を薄く塗って、クッキングシートを貼っておきます。
５．オーブンを１７０度で余熱しておきます。
準備ができたら本番です。
１．バターをボールに入れて泡立て器でクリーム状になるまで練ってなめらかにします。
２．砂糖【分量の半分】をバターにくわえてなめらかになるまで泡立て器ですりあわせます。砂糖のジョリジョリ感が無くなるまでよくすりあわせてくださいね。
３．卵黄をよく解いて、２に少しずつくわえながら泡立て器で混ぜ合わせます。
４．ゆず茶をくわえてさらに混ぜます。
５．薄力粉をくわえて、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜます。
６．別のボールなどに卵白と残りの砂糖を入れてちゃんと泡立てます。
７．泡立てた卵白の３分の１を、５にくわえて、泡をつぶさないようにゴムべらでさっくりと泡立てます。その後、残りの卵白をくわえて、同様に混ぜます。絶対に練らないでくださいね。スポンジがふくらまなくなってしまいます。
８．７の記事を型に流して、高さ１０センチくらいの所から数回落として、空気を抜いてくださいね。
９．１７０度のオーブンで５０分ほど焼きます。
中心に竹串等をさして、生地がくっついて来なければできあがりです。ゆずの香りがさわやかな本格パウンドケーキ、ぜひ挑戦してみてくださいね。
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吉四六の里・・・洗練された「一味清和」の緑茶を常に探求した、丹精な味、清らかな香りが特徴。化学的に合成された農薬や肥料を使用せず、ぼかし肥料や有機肥料による土づくりを行った畑で自然栽培された茶葉を使用。
尚、緑茶は中国茶のひとつで、茶摘み後に熱を加え発酵を止めてからもみこむ不発酵茶の代表です。日本の緑茶はつみ取ったばかりの生葉を水蒸気でむし乾燥させるのですが、中国緑茶は生葉を釜の上で加熱して作ります。カテキンなどのポリフェノール、ビタミンCがたくさん含んでますよ。
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