ゆず茶の作り方

最近注目を集めているゆず茶。韓国で一般的に飲まれていることはみなさんもご存じだと思います。最近では、スーパーやインターネットなど、気軽に購入できるようになりましたね。今日はそのゆず茶の作り方をご紹介いたします。

その前に、ゆずについてちょっとお話させてくださいね。ゆずはご存じの通り、柑橘系の果物です。実は元々は中国で栽培されており、朝鮮半島経由で日本に入ってきたそうです。なんと言ってもゆずの特徴はその香り。冬至にはゆず湯に入る習慣がありますが、ゆずの香りに包まれて入るお風呂、身体の芯まで温まりますね。

また、ゆず唐辛子やゆずこしょう、ゆずクッキー、ゆずアイスなど、香りを生かした調味料やお菓子なども多くあります。まさに料理の万能選手ですね。またゆずは、栄養素が豊富なことでも有名です。レモンに比べ４?５倍のビタミンＣが含まれています。その他にも美容効果が高いと言われるコラーゲンや、カルシウム、ミネラル、鉄分など、私たちの健康維持に欠かせない栄養素が豊富に含まれています。さて、本題に戻って、この健康と美容に欠かせないゆずを使ったゆず茶の作り方をご説明いたします。

＜材料＞
ゆず・・・１０コくらい
砂糖・・・スライスしたゆずの７０パーセント位
ハチミツ・・・適量

＜作り方＞
１．まず、ゆずを半分に切り、果汁を絞ります。皮の内側についている白いワタの部分をスプーンで取り除いて薄い千切りにします。
２．大きめの鍋に水とゆずの皮を入れて１５分くらい煮ます。これをもう１度繰り返します。こうすることで苦みがなくなります。
３．ゆであがったゆずの皮の水気を絞って、厚めの鍋に果汁と砂糖を入れて中火にかけます。水分が出てぐつぐつしてきたら、強めの中火にして水分を飛ばすように煮詰めます。味見をしてみてお好みで砂糖やハチミツを足します。皮の内側の白い部分が透明になってつやが出てきて、ドロドロ状態になったら完成です。ティーカップに適量入れて、お湯を注いで、よくかき混ぜてお飲みくださいね。

※３０分以内くらいで仕上げることで、ゆずの黄色が損なわれずキレイにしあがりますよ。また、ハチミツを入れすぎると少し色が損なわれますので注意してくださいね。

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