野菜不足について

人間の健康や体を作るうえでとてもたいせつな役割をする野菜ですが、その野菜が不足するとどのような事がおきるのでしょうか。

一日に必要な野菜の量は３５０ｇと言われています。そのうち緑黄色野菜を１２０ｇ摂ることが良いとされています。けれども、平成１３年の国民栄養調査結果によると日本人のほとんどが必要量の約８割しか野菜を摂れていない事が分かっています。そのうち緑黄色野菜は８割にも満たない量しか摂れていないとされています。また果物も必要量に満たない量しか摂取されていないのが現状なようです。

野菜不足によって起こる代表的な症状は便秘、肌荒れなどや、病気の予防がしにくくなる事です。積極的に野菜を摂る事によってガン予防なども期待できます。

こんな野菜不足を解消する方法のひとつとしてはサプリメントがあります。たとえば、ビタミン類のサプリメント、またミネラル類の錠剤のサプリメントなどがありますが、他にも青汁など粉末状のサプリメントやいろいろな種類のサプリメントがいろいろなメーカーから販売されています。また野菜ジュースなどで栄養を補うのも手軽な方法と言えます。そして最近では野菜不足を補うための加工食品も多く出されています。乾燥野菜の入ったカップ麺、味噌汁、スープやレトルトの食品にも「豊富な野菜」を文句にしたものが多く出てきたのではといえます。

しかし手間のかかる野菜の調理と摂取には手間をかけた分だけいろいろな利点を期待できるという事を誰もが分かっているはずですが、なかなか摂取できない食材の代表が野菜であるといえるのではないでしょうか。

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